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Il libro offre una riflessione sulle trasformazioni delle città attraverso il fenomeno della gourmet gentrification. Nel contesto attuale, in cui i concetti di “food experience” e “ristorante gourmet” sono così diffusi, diventa fondamentale interrogarsi se il cibo sia solo un veicolo per la convivialità o se sia corretto trasformare le città in parchi divertimento culinari globalizzati. Gli autori illustrano come il cibo possa avere effetti sulla città e sulla sua popolazione, diventando strumento di gentrificazione e provocando cambiamenti nel tessuto urbano e sociale.

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